О пользе чая…без молока

Несколько исследовательских групп, которые занимаются оценкой влияния различных продуктов питания на организм человека, в своих отчетах подтвердили, что полифенолы, содержащиеся в черном чае, положительно влияют на состояние сердечнососудистой системы, тех, кто потребляет чай.
Сразу возник вопрос, а если в чай добавлено молоко? Как это повлияет на защитные свойства напитка? Да и среди читателей medicsovet.ru уже как-то звучал этот вопрос.

Отобрали группу добровольцев и начали поить их чаем на чистой воде или с добавлением
десятой части обезжиренного молока. Объем выпиваемого чая составлял до полулитра в день. У них, с помощью специального ультразвукового прибора, анализировали состояние клеток сосудов до и после приема напитка.

Достоверно подтвердилось, что чистый черный чай заметно улучшал способность артерий к восстановлению и расширению, а это имеет положительное значение при наличии сердечнососудистых заболеваний. Поражало то, что при добавлении молока этот положительный эффект полностью исчезал.

Вывод напрашивается сам, молоко подавляет благоприятное влияние катехинов и полифенолов чая на здоровье сосудистой системы. Белки молока, которые называются казеинами, несут ответственность за этот негативный эффект. Именно они связывают и нейтрализуют нужные нам антиоксиданты.

Это противоречит устоявшейся теории, что молоко не влияет на чай, так как оно не изменяет общего содержания полифенолов. Но, к сожалению, она не учитывала того, что казеины влияют на процесс активации полифенолами специальных ферментов, отвечающих в организме на образования окиси азота, вещества способствующего здоровью сосудов.
Может, наступил момент пересмотреть наши взгляды на то, что с чем можно и нужно смешивать в кулинарии? Много полифенолов содержится в овощах и фруктах. И если мы хотим получить от них пользу, может не стоит их смешивать с молоком? Свежий зеленый салат потеряет большую часть своей пользы, если мы заправим его сыром.
Следует подумать, прежде чем добавить в чай или кофе молоко или сливки.

Но как бы там ни было, а 15 аргументов в пользу чаепития не потеряли своей силы, хотя не стоит забывать и про то, что чай может быть вреден. Как разве вы не знали? Ну если вы первый раз на medicsovet.ru то это простительно